A CURADORIA DE VINHOS DO FARINATTA

A Arte de Selecionar e Harmonizar: O Olhar Especial de Alexandre Ferreira

A seleção de rótulos do Farinatta privilegia vinhos de terroir e produtores boutique, pensados para harmonizar com a cozinha autoral da casa.

A Arte de Selecionar e Harmonizar: O Olhar Especial de Alexandre Ferreira

No Farinatta Bistrô, o vinho não é apenas uma bebida é parte fundamental da narrativa gastronômica. A curadoria da carta é assinada por Alexandre Ferreira, que combina conhecimento técnico, sensibilidade artística e uma busca incessante por rótulos que contam histórias.

O resultado é uma seleção única, focada em Produtores Boutique: A Alma do Vinho.

Diferentemente e vinhos de terroir, que dialogam perfeitamente com a cozinha da Chef Elô Ramos.

A Filosofia da Seleção

A curadoria do Farinatta prioriza vinhos com identidade. "Buscamos produtores que respeitem a terra, a uva e o tempo", explica Alexandre. Isso significa explorar pequenas vinícolas familiares, tanto no Brasil quanto no exterior, que ofereçam qualidade excepcional e singularidade. Da Serra Gaúcha ao Douro e Alentejo, passando por importantes regiões ao redor do mundo, cada garrafa na carta foi escolhida por sua autenticidade e capacidade de surpreender.

Produtores Boutique: A Alma do Vinho. Diferentemente das grandes marcas que produzem em volume, os produtores boutique trabalham com quantidades limitadas, atenção aos detalhes e uma conexão profunda com seu terroir. No Farinatta, você encontrará nomes como:

• Vinhos portugueses de quintas familiares das principais regiões.

• Rótulos italianos de regiões menos exploradas, como a Campânia e a Úmbria.

• Produtores brasileiros, da Serra do Sudeste (RS) à Chapada Diamantina (Bahia).

• Joias espanholas da Rioja e do Priorat.

A Experiência da Harmonização

Harmonizar vinho e comida é uma arte que vai além das regras clássicas. No Farinatta, cada sugestão é personalizada, considerando o prato escolhido, o paladar do cliente e o momento da refeição. "O gnocchi da Elô, por exemplo, pode harmonizar com vários rótulos (a depender do acompanhamento)", sugere Alexandre.

O Papel do Curador de Vinhos

A equipe do Farinatta é treinada para guiar os clientes nessa jornada sensorial. Seja para acompanhar um jantar íntimo ou uma celebração, a recomendação certa pode transformar uma refeição em uma memória inesquecível. "Nosso objetivo é criar combinações que realcem tanto o vinho quanto o prato, em uma sinergia de sabores", completa Alexandre.

Para Além da Taça

A experiência enogastronômica no Farinatta vai além da carta. Eventos especiais, como jantares harmonizados e degustações temáticas, oferecem oportunidades únicas de aprofundar o conhecimento e descobrir novos rótulos, além da possibilidade de estar pessoalmente com o produtor. A Farinatta Grapes Wine Store, loja do bistrô, e possível comprar e levar para casa as descobertas feitas à mesa, como braço das importadoras e produtores parceiros, ao mesmo preço.

Visitar o Farinatta é embarcar em uma viagem pelo mundo do vinho, com curadoria especializada e acolhimento genuíno. Aqui, cada garrafa aberta é uma nova história para contar e cada harmonização, uma celebração do bom gosto.